2ª feira, 13/12/2010

    Nesse dia tivemos um almoço bem tranquilo e bem brasileiro:

          Arroz branco, feijão carioca, farofa de biscoito " água e sal " e quiche de alho porró.  

      

          Arroz branco bem soltinho, o segredo é fritar o alho amassado no óleo e refogar o arroz, deixando fritar um pouco também. Cobrir com água quente + ou -  um dedo e não mexer mais. Se vc mexe, vai liberando amido e não fica soltinho. Quando começar a aparecer o arroz, tampe a panela e diminua o fogo pra secar a água devagar.

          Feijão carioca: sempre deixe o feijão de molho por pelo menos 30' ou mais. Para refogar o feijão, frite o alho e vá acrescentando aos poucos sem o caldo, para pegar bem o sabor. Depois misture o caldo, sal a gosto e deixe ferver.

           Farofa de biscoito é muito fácil e saborosa. Frite na manteiga um pouco de cebola picada, coloquei milho verde cozido, pois haviam sobrado da noite anterior, azeitonas picadas ou se preferir, alcaparras. Bata no liquidificador os biscoitos, uns 08, e misture tudo. Não coloque sal, o biscoito já é salgado o suficiente.

Diário

     Olá, sou vegetariana há 25 anos. Meu marido, desde os 03 aninhos e os meus dois filhos, Raquel com 23 e André Julius com 19, nunca comeram nenhum tipo de carne... Não tiveram vontade de experimentar. Sempre que conhecemos alguém, surge a mesma pergunta: o que vocês comem??? Por esse motivo, tive a idéia de fazer um diário de nossos almoços, pois estou estudando à noite e é sempre mais corrido. Tentarei ser o mais fiel possível e sempre que desejarem esclarecimentos ou dar opinião, estarei aberta a comentários. Obrigada, Karla.

Berinjela ao forno

• duas berinjelas cortadas em rodelas de 02 cm
• limão
• 03 tomates maduros frescos ou uma lata de tomates pelados
• manjericão
• sal, curry
• queijo mussarela ou minas padrão ralado grosso
• azeitonas picadas
• 02 dentes de alho crú

Regue as berinjelas com limão e deixe por uns 15 m, enxague e coloque em uma assadeira untada e leve ao forno pré aquecido até ficarem assadas ou sequinhas ( pode adiantar o processo, levando ao microondas por 5 m e depois ao forno ). Coloque em um pirex as rodelas, bata no liquidificador os tomates com 02 dentes de alho crú e jogue por cima. Acrescente o sal , o curry, as azeitonas, o mangericão e salpique o queijo. Leve novamente ao forno para gratinar e sirva em seguida.

Batatas crocantes de forno

• 06 batatas médias
• 03 dentes de alho amassado
• alecrim ( de preferência fresco )
• cubos de manteiga
• sal a gosto

Modo de preparo :  cozinhe as batatas com casca (  não para perder os nutrientes na água ), descasque e corte em pedaços não muito pequenos; coloque em um pirex e misture todos os outros ingredient es, leve ao forno ou se tiver gril no fogão, coloque embaixo dele. Deixe dourar e sirva quente. 

Macarrão com molho de queijo

• 01 cebola média picada em cubinhos
• 100 g de queijo minas padrão
• 20 g de queijo gorgonzola
• 01 cl (sopa ) de farinha de trigo
• 02 cl (sopa ) de manteiga
• queijo parmesão ralado para polvilhar
• 200 ml de leite
• 200 g de creme de leite
• sal a gosto e cebolinha verde picada

Modo de preparo: cozinhe o macarrão de acordo com a embalagem e reserve. Frite a cebola na manteiga até ficar levemente dourada, acrescente a farinha e mexa mais um pouco para incorporar bem. Junte o leite e não pare de mexer para não empelotar, aos poucos vá colocando o queijo minas ralado grosseiramente, o gorgonzola e teste o sal. Ao final misture o creme de leite e a cebolinha. Sirva quente e salpique o parmesão.

Macarrão com cogumelo Shitake e Portobelo.

• Um pacote de 500g de macarrão grao duro
• 50g de cogumelo shitake desidratado
• 50g de cogumelo portobelo desidratado
• uma cebola grande, cortada em tiras
• cebolinha verde picada
• 200g de creme de leite
• shoyu à gosto
• 02 colh de manteiga

Modo de preparo: Cozinhe o macarrão ao dente de acordo com a embalagem. Frite a cebola na manteiga até começar a dourar, acrescente os cogumelos lavados e o shoyu. Ferva meio litro de água e misture aos cogumelos, deixe cozinhar por 15 min, mexendo e observando para que a água não seque. Se necessário, acrescente mais água. Junte o creme de leite e sirva o macarrão com esse molho e cebolinhas verdes picadas e se parmesão ralado. Bom apetite

Couscous Marroquino

• tomates cereja
• cebola picada em pequenos cubos
• salsinha
• cebolinha
• quentro
• azeitonas verdes picadas
• azeite, limão e sal a gosto

Ferva um pouco de água e coloque aos poucos no couscous, misturando com o garfo, para soltar bem as bolinhas. O segredo é não deixar de molho e não enxarcar com muito água, é melhor deixar até um pouco mais seco, pois o azeite e o limão finalizam a receita chegando ao ponto certo. Misture todos os ingredientes e sirva com folhas verdes ( alface, agrião, rúcula), é uma ótima entrada.